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早饭全麥面包的做法

2019/05/14 来源:菏泽信息港

导读

全麥面包的材料高粉220g全麥粉60g酵母3g鹽5g糖20g水175g牛油20g 全麥面包的做法图片步骤,怎样做全麥面包好吃?在17

全麥面包的材料高粉220g全麥粉60g酵母3g鹽5g糖20g水175g牛油20g 全麥面包的做法图片步骤,怎样做全麥面包好吃?

在175g的水中取30g出來泡酵母,把所有材料放進面包機中揉成面團後再放入牛油,再揉到起筋的程度,進行第1次發酵。

發酵好了,取出進行整形後,再進行第2次發酵。

在上面掃上蛋汁,發酵好了,用170度烤20分鐘。烤好在上面掃上蜂蜜水,就能够了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,它区分于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的1般面包。全麦面包特点是色彩微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E和锌、钾等矿物资,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为下落本钱,通常会制作假全麦面包,1是加色,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下产生的炭化现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像全麦面包。具体的辨认方法是,这类面包的切口较紧密,尝1口就会露出破绽。另外一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。

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