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胡萝卜焖鸡的做法

2019/05/15 来源:菏泽信息港

导读

用料:1、嫩公鸡半只(约1斤半),斩块,过沸水。2、胡萝卜1斤半,去皮后切滚刀块。3、酱油3大匙。4、豆瓣两大匙。5、泡

用料:

1、嫩公鸡半只(约1斤半),斩块,过沸水。

2、胡萝卜1斤半,去皮后切滚刀块。

3、酱油3大匙。

4、豆瓣两大匙。

5、泡生姜1小块、泡红辣椒8个,均切碎。

6、老姜1块,用刀拍破。

7、花椒210余粒。

9、料酒两大匙。

10、盐适当。

做法:

1、锅中放油烧至8成热,下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。

2、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里,用小火慢炒至呈樱桃色。

3、倒入鸡块炒约1分钟。

4、加入超过鸡块约两指节高的汤或水,大火烧沸后加盖改中小火焖约410分钟。

5、下胡萝卜、盐,加盖续焖约210分钟。

6、汤汁将干时,改大火收汁起锅即成。

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