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炒鸡肉 炒鸡肉的做法大全家常 炒鸡肉怎么做好吃

2019/07/21 来源:菏泽信息港

导读

鸡的肉质细嫩,鲜美可口,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于炖汤,还适宜炒来吃,炒鸡肉怎么做比较好吃呢?下面为你详细

鸡的肉质细嫩,鲜美可口,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于炖汤,还适宜炒来吃,炒鸡肉怎么做比较好吃呢?下面为你详细介绍。

炒鸡肉的家常做法

炒鸡肉是一道家常料理,很多妈妈都会做,小朋友也爱吃。但是每家每户的做法都是不同的,那么炒鸡肉的做法有哪些呢?下面为大家详细地介绍炒鸡肉的做法。

一、清炒鸡肉丁

材料:鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

做法:

1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。

2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸。

3、放入鸡丁翻炒。

4、同时加入些许的盐。加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来。

5、接着可以加入醋,没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

6、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

7、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

小贴士:做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响的美味效果。

二、土豆炒鸡肉

材料:土豆、鸡肉

做法:

1、鸡肉也先用水烫一下,去点血水

2、锅的油热,放入姜片炒一下

3、放入鸡肉翻炒

4、接着放土豆,翻炒一下

5、加入水,盖上盖子闷煮

6、鸡肉和土豆都熟了,放入九层塔,再放入鸡粉就可以了

怎么炒鸡肉不粘锅

相信很多人都会遇到这种情况,炒鸡肉的时候,鸡肉很容易变得又干又柴,而且又很容易粘锅,再好吃的鸡肉也会变得很没有食欲。

一是由于锅热油热时下料,油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣,造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底,油温升高后即粘于锅底。如何炒鸡肉才能不粘锅呢?这里有个小窍门就是,把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失,能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

具体操作办法:

把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)。再把这只碗放在冰箱里,至少要放20—30分钟,记住不要超过1小时。然后,烹调前把鸡肉完全晾干,或者用纸吸干水分,即可烹饪。需要提醒的是,鸡肉在浸泡了盐水之后,做菜的时候就要少放盐或者不放盐,以免摄入盐分过多。

将锅烧热后倒人凉油,迅速涮一下倒出来,再重新放入适量的凉油,把锅置旺火上,随即放入备好的原料,快速拌炒。这样肉类在温油里遇热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,这时投入配料、调料同秒,就不会钻锅了。注意,放油前,一定要把锅刷干净。

炒鸡肉的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,但是由于鸡肉的味道较淡,因此可使用于各种料理中。很多人都喜欢吃炒鸡肉,炒鸡肉也富含着许多营养。

炒鸡肉的营养价值:

1、鸡肉中的蛋白质含量是比例较高,且种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。炒过之后的鸡肉,外脆里嫩,十分地可口,小朋友特别喜欢吃。

2、科学证明,鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,这些都是人体所需的营养素。

3、鸡肉温中益气,对营养不良、畏寒怕冷有很好的食疗作用,医学上也证明,鸡肉有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。;

4、鸡肉富含多种维生素、脂肪、蛋白质,这些都是宝宝成长发育所需的营养元素。

以上就是关于炒鸡肉的营养介绍,鸡肉鲜美可口又富有营养,妈妈们赶紧一展身手吧!

孕妇能吃炒鸡肉吗

鸡肉是一种常见的禽类肉食,营养价值十分高。很多人都喜欢用鸡肉配合其他材料清炒,吃起来十分鲜嫩爽口。那么怀孕的妈妈们能不能吃炒鸡肉呢?

答案是可以的。胎儿发育早期,胚胎各器官的形成发育需要各种营养素,孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配,组成平衡膳食。鸡肉具有人体所需的各种营养成分,妈妈通过鸡肉摄取一定的优质蛋白来源和脂肪、维生素等,可以帮助宝宝的发育。

妊娠早期孕妇蛋白质的摄入不能低于非妊娠期的摄入量,且应选择易消化、吸收、利用率高的优质蛋白质,鸡肉正是的选择!因此孕妇是可以吃炒鸡肉的!

炒鸡肉吃了会胖吗

据说,肥胖者是不能吃鸡肉的,因为鸡肉中的脂肪含量很高,那么于体质健康的人群而言,吃鸡肉会不会胖吗?

一般来说,吃合适部位的鸡肉是不会胖的,鸡肉本身的热量在同类食物中是相当低的,只要选用部位得当,如鸡胸肉,它含有的脂肪和卡路里更低,所以体质健康的人适当食用是可以的,肥胖症患者需控制饮食,

那么炒鸡肉呢?炒鸡肉是将鸡肉炒熟,这样热量会不会升高?吃了会胖吗?

有数据表明,每100克的炒鸡肉,热量大约为165大卡,相当于跑步20分钟所消耗的热量,与生鸡肉的热量相比,是升高了一些,但没有高得很离谱,比鸭肉、猪肉、牛肉的热量要低得多。

从这里我们可以知道,炒鸡肉吃了也不会发胖,但如果长期吃,而且每次都吃很多,就很难说了哟!

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